Snacks y Tapas
El mundo de los snacks, los aperitivos y las tapas permite una gran versatilidad creativa. Repasamos algunos destacados ejemplos con estas recetas.
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Croqueta de trufa, de Jeroni Castell
Uno de los clásicos imprescindibles de Les Moles, restaurante que acaba de cumplir 30 años refrendando su estrella Michelin y obteniendo también la estrella verde.
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Vermut en tres mordiscos, plato ganador del Concurso de C...
Tres de los bocados más habituales durante un vermut dan lugar a una propuesta compleja técnicamente y muy cuidada.
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Bombón de gamba roja bañado en oro, de José Manuel Miguel
Un exitoso bocado que pone de relieve el exquisito cuidado que pone José Manuel Miguel en cada pase del restaurante Beat.
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Gofre ibérico, de Ramces González
Uno de los snacks con los que el chef del restaurante Cancook sorprende visual y gustativamente al comensal.
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Croqueta invertida de jamón ibérica, de Javier Estévez
El cocinero revelación de Madrid Fusión 2016 muestra las posibilidades culinarias del jamón ibérico en esta receta innovadora.
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Corchifrito, de Emilio Martín
Emilio Martín es el ganador de la edición 2020 del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid con esta original tapa que, pese a su apariencia, tiene sabor a guiso tradicional.
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Taco de mojito y menta, de Óscar Ferré
Receta fresca y dulce de LAB, uno de los restaurantes incluidos en el especial Saber y Sabor Book 2020.
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Beet kini ("Bikini" de remolacha), de José Andrés
En Saber y Sabor 177 nos acercamos a los proyectos más creativos del cocinero español a través de bocados como este divertido y original sándwich.
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Bomba de cordero y alcachofa, de Albert Mendiola
La pasión del chef del Marimorena por los productos de temporada se refleja en este bocado incluido en su menú dedicado a la alcachofa.
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Berenjena en adobo, de Carles Abellán
Uno de los bocados que han surgido en La Barra de Carles Abellán, un local que defiende la excelencia que se esconde tras una cocina sencilla, que no fácil.
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Niñoyaki de queso trufado, setas, maíz ahumado y crujient...
La catalana se ha proclamado ganadora de la cuarta edición de GM Chef con una tapa en la que emplea los productos más típicos y de gran calidad de la provincia de Burgos.
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Pollo escalmendrado, de Francisco Javier Ruiz
La propuesta ganadora del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid encierra muchas sorpresas, como demuestra su elaborada receta.
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