La cocina está empezando a asumir que el hecho de hablar de un autor implica también hablar de unos derechos y de un código deontológico. En Saber y Sabor 175 hablamos en torno a este tema con Santiago Robert, experto en Derecho de la Gastronomía.

Una de las propuestas cárnicas que dan carácter al menú de Jordi Guillem tras la reubicación de su restaurante Lo Mam.

En su libro En busca del fuego, el australiano Lennox Hastie desglosa a fondo las particularidades de más de 50 leñas distintas. Para demostrar la gran importancia que éstas tienen en el resultado final, nos adentramos en las características y potencial de cinco maderas.

Por su cocción en brasa, este postre que se sirve en Bodega 1900 adquiere una caramelización y matices muy distintos a la piña fresca.

En el restaurante Audrey's en Calpe (Alicante), Soler sublima y reinventa constantemente los productos valencianos. También en su nuevo menú, Anábasis, a través de platos como este arroz.

En Saber y Sabor 175 estrenamos look para continuar siendo el reflejo de la espectacular época que vive la alta cocina.