Snacks y Tapas
El mundo de los snacks, los aperitivos y las tapas permite una gran versatilidad creativa. Repasamos algunos destacados ejemplos con estas recetas.
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Cupcake de trufa y codorniz
Excelente muestra de la cocina mestiza que practica María Marte. Ingredientes y técnicas entre el Caribe y el Mediterráneo.
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Patata moai y chilmole
Buscando indagar en la esencia y el sabor, el menú Principito de Dani García cuenta con creaciones como esta singular reversión de una causa con chilmole.
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Causa a mi manera, de Javier Brichetto
Aprovechando el Día Mundial de la Tapa, recuperamos una de las competitivas tapas de Javier Brichetto, que toma la esencia de una causa peruana para reversionarla en un elegante formato tapa.
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Tacos de tortilla de patata de Arola
Vistoso finger food que versiona de forma personal y lúdica una creación tan popular como es la tortilla de patata.
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Crackins de cacahuete al curry indio, de Martín Lippo
Cacahuete recapado y saborizado con curry, a partir del bombo confitero mini y la técnica de recapado ideada por Martín Lippo
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Galletas de arroz con pulpo y salazones, de Susi Díaz
Sorprendente snack marinero de la chef alicantina, transmitiendo su pasión por el Mediterráneo.
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