Entendiendo y conociendo a fondo cada ingrediente y su entorno. Es la clave de la creatividad de l'Enclume, en la región de los Lakes inglesa.

El chef, uno de los protagonistas de Saber y Sabor 189, ha conseguido hacer viable un restaurante de autor con dos estrellas Michelin en una pequeña localidad como Almansa.

El profesional de la cocina responde al movimiento con movimiento; al exigente vaivén de la realidad con un sinfín de ideas y propuestas. Y ese es, sin duda, su principal capital.