La próxima edición del salón se centrará en la cocina que preserva la biodiversidad.

La experimentación con subproductos, la reducción de emisiones de CO2, la defensa de un modelo de cereal cultivado con métodos sostenibles y la apuesta por la permacultura han sido algunas de las actuaciones valoradas para otorgar esta distinción.

Durante el congreso se desarrollarán charlas centradas en gastronomía circular a cargo de reconocidos chefs internacionales.

La Guía 2020, presentada en San Sebastián, incluye 23 nuevos restaurantes con 2 Soles y 77 establecimientos con 1 Sol.