saber y sabor / hemeroteca
saber y sabor 158
Los múltiples rostros de una cocina excelente
En portada: Espai kru, taco vegetal con ceviche de lubina
abr-may-jun '16
No existe un solo camino para llegar a ofrecer una experiencia gastronómica altamente satisfactoria. Y nada como demostrarlo con este nuevo número de Saber y Sabor, que se adentra en cocinas tan diversas como las de Martín Berasategui (presente a través de platos de su casa madre en Lasarte y de sus restaurantes en Barcelona y Tenerife), el madrileño Mario Sandoval, el francés Eric Frechon, el riojano Francis Paniego o el barcelonés Ever Cubilla. Los platos que todos ellos comparten con nosotros están unidos por la excelencia, alcanzada por rutas muy distintas. El número se completa con un repaso a los últimos chefs invitados por el restaurante Ikarus, el griego Dimitris Pamporis, el nórdico Poul Andrias Ziska, y la estadounidense Dominique Crenn. Una nueva muestra de que la buena cocina tiene muchas caras distintas.
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Berasategui 3
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Berasategui 3
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La ruta hacia el éxito
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Al margen de modas
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La belleza que esconden los sesos
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Vida más allá de un concepto
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Ikarus, atalaya gastronómica
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Ikarus, atalaya gastronómica
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Ikarus, atalaya gastronómica
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Sant Ignasi, formación de largo recorrido
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