saber y sabor / hemeroteca
saber y sabor 154
Entre Barcelona y Nueva York
En portada: Mejillillón 2015, de Paco Pérez
jul-ago-sep '15
El sensacional y refrescante juego en torno al mejillón realizado por Paco Pérez (Miramar) preside la portada de Saber y Sabor 154, un nuevo número repleto de reflexiones y propuestas a cargo de grandes nombres de la cocina de Nueva York y Barcelona, como son Albert Adrià (Tickets, Pakta, Hoja Santa), Daniel Humm (Eleven Madison Park), Jordi Herrera (Manairó) o Shaun Hergatt (Juni). Las claves para crear restaurantes de éxito, la importancia del producto, las técnicas más sorprendentes, el valor de las estaciones, la fuerza inspiradora de Nueva York, los arroces de éxito… Todo esto y mucho más tiene cabida en este número, cargado de recetas para todos los gustos.
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oda a Nueva York
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