Esta temporada el chef triestrellado propone una cocina cargada de fantasía sobria, meditada y estudiada, donde cobra especial significado el territorio y su propia trayectoria profesional.
febrero 2018 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Tras publicar hace unos días los nominados en las distintas categorías de los premios de la Academia Internacional de Gastronomía, esta semana se ha dado a conocer quiénes son finalmente los ganadores.
Más de 9.000 profesionales han pasado durante tres días por Fycma para ver de primera mano las novedades que presentaban las 180 firmas presentes en el salón H&T.
Paralelamente a la semifinal de cocina se celebrará la eliminatoria del Concurso Camarero del Año, con cuatro profesionales en busca de una plaza.
Esta cita se celebrará del 19 al 21 de febrero con un programa centrado en aspectos poco tratados hasta ahora, como la relación entre el derecho y la gastronomía, la gestión y la digitalización.
Con el reconocimiento a los chefs Marc Veyrat y Christophe Bacquié, la guía Michelin francesa suma un total de 28 triestrellados.
Gestión del Negocio Hostelero
Los negocios hosteleros podrán contar con una web de forma gratuita gracias a Makro
La idea de Makro es conseguir que en 2020 el sector apueste claramente por la digitalización, ayudando a que 500.000 establecimientos cuenten con página web.
La 20 edición del salón de innovación hostelera para el sur de España cuenta con 180 expositores y ponencias a cargo de chefs como Diego Gallegos, Xanti Elías y Javi Estévez.
Los productores de carne de ovino de Grecia, Italia y España están sumando esfuerzos para informar sobre el potencial de esta carne e incluso preparan una guía sobre nuevos cortes.