La experimentación con subproductos, la reducción de emisiones de CO2, la defensa de un modelo de cereal cultivado con métodos sostenibles y la apuesta por la permacultura han sido algunas de las actuaciones valoradas para otorgar esta distinción.

El chef onubense cierra el restaurante tras 10 años de trayectoria, pero ya prepara dos proyectos gastronómicos de envergadura.