El chef presenta en El Invernadero y Virens platos exclusivos con las variedades de quesos suizos más conocidas en España.

Este plato de pasta sorprende combinando queso y whisky, dos ingredientes que requieren un envejecimiento. Una de las recientes adiciones a la carta del Piazza Duomo.

Sergio Bastard está trabajando, en colaboración con la Universidad Europea del Atlántico, aplicaciones sorprendentes del suero de queso. Su idea es convertir este residuo en un elemento de primer orden a nivel alimentario.

Si es cierto que una buena manera de conocer una ciudad o un país es a través de su producción quesera, esta afirmación se hace especialmente patente en el caso de Italia y sus quesos, que recogen expresivamente la tradicional fantasía creativa de los italianos. Es un verdadero patrimonio nacional, resultado de la diversidad geográfica y cultural del país transalpino.