Plato que se incluye en el primer libro publicado por el célebre restaurante y en el que se emplea la técnica del merengue suflado al vacío y congelado.

Tras meses de análisis e investigación en torno a la OCOO, el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona nos desvela algo sorprendente: nos encontramos ante un nuevo método de cocción al que han llamado non-boiling.

El restaurante Mirazur ocupa la primera posición del mediático ranking, en el que aparecen siete establecimientos españoles, tres de ellos en el top 10.

Refrescante receta, muy adecuada para esta época del año, diseñada por Castro, Casañas y Xatruch a partir de la técnica de las masas de merengue deshidratado.

La edición 2018 de el World's 50 Best Restaurants devuelve al primer lugar a Massimo Bottura y sitúa a los chefs españoles como los más numerosos

La primera gran cita del año para el sector se saldó con multitud de imágenes, ideas y reflexiones. Destacamos aquí algunas de las que nos parecieron más interesantes.