En este plato, el propietario de Casa Nova demuestra su gran apuesta por la sostenibilidad y el autoabastecimiento.

En Saber y Sabor 193, el chef habla sobre Cobo Evolución, su espectacular proyecto culinario abierto en Burgos con un menú que combina experiencia gastronómica y evolución humana.

No podemos olvidar que las recetas son el lenguaje en el que se expresa la cocina, un andamiaje imprescindible para que mañana se cocine aún mejor que hoy.