Cumplimos 30 años y en nuestro Book 2023 recogemos platos destacados aparecidos en nuestra publicación a lo largo de nuestra historia. Nos centramos aquí en la primera década, una época caracterizada por la mutación.
Cocineros Profesionales
Martín Berasategui
Martín Berasategui
Nacido en 1960, Martín Berasategui es uno de los grandes iconos de la nueva cocina vasca en su templo gastronómico, del mismo nombre y ubicado en Lasarte. No solo la ha prestigiado hasta límites insospechados, sino que la ha exportado con éxito a Barcelona (restaurante Lasarte), Tenerife (MB), México (Passion by Martín Berasategui y Tempo), o República Dominicana (Passion by MB). Incansable cocinero, lleva en el mundo de la cocina desde los 13 años y consiguió su primera estrella Michelin con solo 26 años, hecho que demuestra su tenacidad, su pasión por el oficio y su talento a la hora de sacar lo mejor de cada producto y de cada plato.
Biografía
- 1993 – apertura del Restaurante Martín Berasategui
- 1994 – primera estrella Michelin
- 1996 – segunda estrella Michelin
- 1997 – Grand Prix del Arte de la Cocina
- 2001 – tercera estrella Michelin
- 2005 – mejor chef europeo junto a Michel Bras
- 2013 – doctor honoris causa por la Universidad de Tours
El producto y sus responsables son parte fundamental del equipo que se necesita para hacer la cocina creativa que ofrecemos en mi restauranteMartín Berasategui
Recetas publicadas en saberysabor.com
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Cigala a la brasa sobre fondo marino y Café Nespresso Nepal Lamjung, de Martín Berasategui
El multiestrellado chef de Lasarte demuestra cómo un buen café puede ser un ingrediente más en alta cocina.
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