La cuarta edición de S.Pellegrino Young Chef calienta motores con la selección a nivel mundial de 135 cocineros que van a participar en las diferentes finales regionales. Diez de estos aspirantes competirán el próximo 16 de septiembre en Barcelona en la eliminatoria de la región de Países Ibéricos y Mediterráneos, que este año incorpora a participantes de Portugal, España, Grecia e Israel.

Estos son los candidatos:

• Albert Manso Miras. Sous chef de Ticket Bar, en Barcelona (España). Plato: Codorniz & Vino.
• André Cameirão. Jefe de partida del Hotel Vila Galé, en Sintra (Lisboa, Portugal). Plato: Salmonetes y corazón a la brasa con salsa de hígado, ajo negro y pimentón casero.
• Andrea Ravasio. Chef del Restaurante Kai, en Adeje (Tenerife, España). Plato: El domingo del campesino.
• Erasmia Balaska. Chef de Funky Gourmet, en Atenas (Grecia). Plato: Lent'Eel's From My Lake.
• Manuel Bentabol. Jefe de partida del Restaurante Tribeca, en Sevilla (España). Plato: Viña Ab 2019.
• Mengxin Zhou. Chef del Restaurante Somiatruites, en Igualada (Barcelona, España). Plato: La Trucha – Schubert.
• Nelson Roque. Jefe de partida del Restaurante Dos Palillos, en Barcelona (España). Plato: Pesca noble y algas.
• Olga Feferkuchen. Sous chef del Restaurante Aberto, en Gedara (Israel). Plato: Cuando el fuego se encuentra con el mar.
• Óscar Dayas Rodríguez. Chef del Restaurante MAR Gastrotasca, en Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas, España). Plato: La trashumancia. Desde la costa hasta la cima.
• Spiros Kasselouris. Sous chef del Restaurante Selene, en Gerakas (Atenas, Grecia). Plato: Calamar, tierra y mar.

ALMA - Escuela Internacional de Cocina Italiana ha escogido a los mejores 10-15 semifinalistas de cada región según las tres reglas de oro: habilidades técnicas, creatividad y convicciones culinarias personales. Además, como novedad de la edición y para abordar la igualdad de género, cada grupo  ha sido seleccionado de manera que incluya, en la medida de lo posible, un mínimo tres mujeres.

En total, son 12 las finales regionales organizadas en las diferentes partes del mundo. La gran final se celebrará en Milán, donde un jurado de  coronará al mejor joven chef del mundo, así como a los ganadores de los tres premios adicionales: Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award, S.Pellegrino Award for Social Responsibility y Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy.