Tras el éxito que este último año ha tenido la original Brasserie&Tapas BiBo, que dirige en Marbella el chef Dani García, está previsto que este año 2016 el concepto se expanda a Madrid. En concreto, el nuevo BiBo se ubicará en la Castellana, ocupará 800 metros cuadrados, y su apertura está prevista para el próximo mes de mayo.

La idea es que la propuesta gastronómica no varíe y siga siendo cercana a todo tipo de público y bolsillos. De esta manera, abundarán los platos y platillos divertidos e inspirados en los viajes de Dani García y en sus raíces andaluzas. Habrá espacio para las croquetas de pringá, el brioche de rabo de toro o el rape marinado con miso.

El BiBo abrió con éxito en 2014, ubicado en el complejo hotelero Puente Romano, junto al restaurante gastronómico del propio Dani. Como ha explicado a EFE el propio chef, le apetecía "mucho" inaugurar en Madrid, "no en forma de franquicia, sino con una presencia nuestra y muy seria", junto con sus socios Javier y Laura Gutiérrez.

Pese a que el cocinero prefiere centrarse por ahora en estos dos BiBo, lo cierto es que en el futuro es posible que el concepto se traslade también a otros lugares. Entre los escenarios posibles destacan Dubai y Macao, algo factible dado que se trata de un tipo de establecimiento muy abierto y exportable.