Del 2 al 6 de mayo, la ciudad condal va a poner en valor el consumo de la pizza.
Cocineros Profesionales

Paolo Casagrande
Lasarte
Nacido en la región italiana del Véneto, Paolo Casagrande es una de las piezas claves del buen funcionamiento del restaurante Lasarte, buque insignia de Martín Berasategui en Barcelona. Al frente de este restaurante desde 2012, ha logrado encaramarlo al exclusivo club de las tres estrellas Michelin. Apuesta por una experiencia alejada de las estridencias y ejecutada con la máxima precisión, fomentando un ambiente de confianza y complicidad entre todos los miembros de un equipo muy consolidado.
Lejos de renegar de sus orígenes italianos, Casagrande los ha ensamblado con su formación en Francia, en el País Vasco y en la capital catalana. Confiesa sentirse más identificado con la preocupación por ofrecer una cocina aligerada de grasas y azúcares y más rica en vegetales. También por darle el protagonismo absoluto al producto.
Son los productos los que te piden un determinado tratamientoPaolo Casagrande

Recetas publicadas en saberysabor.com
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Falso risotto de calabaza, papada, erizos y quisquillas, de Paolo Casagrande
Uno de los platos del menú 2020 de Lasarte, que muestra la evolución ordenada y el estilo del restaurante triestrellado.
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El encuentro, organizado por Ángel León, celebra su tercera edición.
Los sabores del mar son el denominador común de muchos de los platos que proponen Martín Berasategui y Paolo Casagrande.