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Ferran Adrià

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Adalid de la perfecta revolución, a Ferran Adrià la cocina moderna le debe todo. Visionario y transgresor, este chef (nacido en Hospitalet de Llobregat en 1962) su trayectoria profesional ha estado siempre vinculada al restaurante El Bulli (cala Montjoi, en Roses), considerado el mejor restaurante del mundo y cuna de una gran parte de las nuevas técnicas culinarias que hoy pueden verse en las cocinas de todo el mundo (esferificaciones, espumas, deconstrucciones, texturas…). Por su cocina han pasado una gran parte de los grandes cocineros de la actualidad nacional e internacional. En 2011 cierra El Bulli para dedicarse a la investigación y el fomento de la creatividad gastronómica.

Biografía

  • 1984 – jefe de cocina de El Bulli junto a Christian Lutaud
  • 1987 – jefe de cocina de El Bulli en solitario
  • 1992 – Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina
  • 1994 – Grand Prix de L'Art de la Cuisine de la Academia Internacional de Gastronomía. Publicación de El Bulli 1983-1993
  • 1997 – publicación de Los secretos de El Bulli
  • 1998 – publicación de El Bulli 1994-1997
  • 2002 – mejor restaurante del mundo en la World’s 50 Best
  • 2003 – publicación de El Bulli 1998-2002
  • 2004 – apertura de la Fundación Alicia
  • 2005 – creación de la Cátedra Ferran Adrià (Universidad Camilo José Cela). Publciación de El Bulli 2003-2004
  • 2006 – mejor restaurante del mundo en la World’s 50 Best
  • 2007 – Doctor Honoris Causa (facultad de Química de la Universidad de Barcelona). Mejor restaurante del mundo en la World’s 50 Best. Participación de un cocinero por primera vez en la prestigiosa exposición artística Documenta 12
  • 2008 – mejor restaurante del mundo en la World’s 50 Best. Doctor Honoris Causa por la Universidad de Aberdeen
  • 2009 – mejor restaurante del mundo en la World’s 50 Best. Publicación de Comida para pensar, pensar sobre el comer
  • 2011 – cierre de El Bulli. Comienzan los trabajos para crear la Fundación El Bulli y la Bullipedia
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Hoy en día creo que ya es más fácil encontrar una buena esferificación que una pizza digna

Ferran Adrià

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