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Mauro Colagreco

Mirazur

Nacido en La Plata (Argentina) en 1976, Mauro Colagreco ha desarrollado su carrera en Francia, primero a las órdenes de Bernard Loiseau y después aprendiendo de otros grandes como Alain Passard o Alain Ducasse. Actualmente dirige con gran éxito el restaurante Mirazur en Menton, muy cerca de la frontera entre Francia e Italia. El propio Mauro describe su cocina como fresca, sutil y meticulosa, con una gran atención a cada detalle. El producto local juega también un papel fundamental, más aún cuando la ubicación del restaurante permite acceder tanto a excelente productos del mar, del huerto y de montaña.

Biografía

  • 2006 – apertura de Mirazur
  • 2007 – primera estrella Michelin
  • 2009 – cocinero del año por Gault et Millau
  • 2012 – segunda estrella Michelin. Nombrado Caballero de las Artes y las Ciencias por el gobierno francés
  • 2013 – Grand Chef de Relais & Desserts
  • 2019 - tercera estrella Michelin
  • 2019 - mejor restaurante del mundo y mejor restaurante de Europa en The World’s 50 Best Restaurants
Twitter

RT @RaphBrun: @maurocolagreco lance ses boulangerie : « Nous voulons proposer un pain qui fait du bien » : https://t.co/b1GldZfTvd cc @guid

Mirazur tiene 365 estaciones. El producto tiene sus propios tiempos. Las temporadas no se cortan. La vida es una transición continua

Mauro Colagreco

Artículos editados

  • saber y sabor 159 / Jugando con el microclimaver »
  • saber y sabor 180 / Al ritmo de la lunaver »

Recetas publicadas en saberysabor.com

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