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Mauro Colagreco

Mirazur

Nacido en La Plata (Argentina) en 1976, Mauro Colagreco ha desarrollado su carrera en Francia, primero a las órdenes de Bernard Loiseau y después aprendiendo de otros grandes como Alain Passard o Alain Ducasse. Actualmente dirige con gran éxito el restaurante Mirazur en Menton, muy cerca de la frontera entre Francia e Italia. El propio Mauro describe su cocina como fresca, sutil y meticulosa, con una gran atención a cada detalle. El producto local juega también un papel fundamental, más aún cuando la ubicación del restaurante permite acceder tanto a excelente productos del mar, del huerto y de montaña.

Biografía

  • 2006 – apertura de Mirazur
  • 2007 – primera estrella Michelin
  • 2009 – cocinero del año por Gault et Millau
  • 2012 – segunda estrella Michelin. Nombrado Caballero de las Artes y las Ciencias por el gobierno francés
  • 2013 – Grand Chef de Relais & Desserts
  • 2019 - tercera estrella Michelin
  • 2019 - mejor restaurante del mundo y mejor restaurante de Europa en The World’s 50 Best Restaurants

Mirazur tiene 365 estaciones. El producto tiene sus propios tiempos. Las temporadas no se cortan. La vida es una transición continua

Mauro Colagreco

Artículos editados

  • saber y sabor 159 / Jugando con el microclimaver »
  • saber y sabor 180 / Al ritmo de la lunaver »

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