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Fina Puigdevall

Les Cols

Fina Puigdevall lleva desde 1990 dirigiendo el restaurante Les Cols, ubicado en la masía de Olot que la vio nacer en 1963. Acompañada en sala por su marido Manel Puigvert y en cocina por su mano derecha Pere Planagumà, su cocina ha ido siempre asociada a la comarca de la Garrotxa, su recetario tradicional y sus más destacados productores, todo ello actualizado sin estridencias ni grandes fanfarrias. De hecho, es en la palabra territorio donde reside la esencia y la personalidad de una propuesta gastronómica como es la de Les Cols. A todo esto cabe sumar además el cuidado que se ha tenido en la decoración y rediseño de las instalaciones, un trabajo que ha permitido que Les Cols obtenga importantes reconocimientos en arquitectura.

Biografía

  • 1990 – propietaria y cocinera de Les Cols
  • 2003 – premio FAD y Premio de Arquitectura de Girona por la reforma del restaurante
  • 2005 – primera estrella Michelin
  • 2010 – segunda estrella Michelin
  • 2014 – premio AIT Award Best Interior and Architecture por la nueva carpa del restaurante
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RT @ssgastronomika: Qué rica la butifarra con níscalos! La aportación del racio va con la manteca del cerdo embutida junto a la carne #ssg1

Apuesto por una cocina de paisaje y de estacionalidad, del alimento no viajado

Fina Puigdevall

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