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Andoni Luis Aduriz

Mugaritz

Inclasificable, sorprendente y estimulante, el chef Andoni Luis Aduriz no cesa de sorprender a todos con una cocina moderna y transgresora, cargada de reflexión y experimentación. Nacido en 1971, este chef vasco pasó por la cocina de grandes cocineros de nuestro país (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Ramón Roteta o Jean Louis Neichel) antes de liderar a partir de 1998 el restaurante Mugaritz en Rentería, considerado uno de los grandes templos culinarios del mundo. Muy vinculado a científicos y profesionales de otras ramas, ha dedicado grandes esfuerzos a la investigación. Además, ha promovido la puesta en marcha de Diálogos de Cocina, uno de los congresos culinarios más insólitos, en los que se debate sobre el hecho creativo contando con profesionales de otras disciplinas.

Biografía

  • 1998 – comienza a dirigir Mugaritz
  • 2002 – Premio Nacional de Gastronomía
  • 2005 – segunda estrella Michelin
  • 2012 – Chef’s Choice Award en los premios World’s 50 Best
  • 2012 – premio FEHR a la empresa destacada en innovación
  • 2012 – publicación de Mugaritz. La cocina como ciencia natural
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En nuestros menús degustación siempre planteo un poco de juego, otro tanto de técnica, y otros platos de interpretación más fácil, que van directos a satisfacer la gula

Andoni Luis Aduriz

Artículos editados

  • saber y sabor 149 / más allá del juegover »
  • saber y sabor 159 / Evoluciones con sentidover »
  • saber y sabor 164 / Un final distintover »

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