Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
Cocineros Profesionales

Elena Arzak
Arzak
Nacida en 1969, Elena Arzak estudió cocina en Suiza, pasando después por restaurantes de gran calado como son Louis XV, Troisgros, Vivarois, Pierre Gagnaire o ElBulli. Muy pronto se suma al equipo de Arzak dándole un nuevo impulso a su cocina, apostando por el minimalismo y las líneas modernas sin perder las esencias que han llevado a Arzak hasta la cumbre. Su primera gran receta llega con la Sorta de cigalas y fideos de arroz con mayonesa de foie. En la actualidad dirige Arzak junto a su padre y es reconocida como una de las chefs más influyentes del mundo.
Biografía
- 2000– Premio Chef de l’avenir, de la Academia Internacional de Gastronomía
- 2011– Premio Nacional de Gastronomía a la mejor jefa de cocina
- 2012– Mejor cocinera del mundo Veuve Clicquot
El producto y el sabor son lo más importante, pero a mí me enseñaron que el color puede llegar a ser un producto más. Se empieza a comer por los ojos y hay que cuidar especialmente ese aspectoElena Arzak

Artículos editados
- saber y sabor 153 / siete claves y siete platos para entender un mitover »
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El encuentro, organizado por Ángel León, celebra su tercera edición.
Carme Ruscadella, Elena Arzak y Najat Kaanache comparten cartel con guisanderas de Asturias y otra veintena de cocineras, productoras y empresarias en la segunda edición del congreso.