Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
Cocineros Profesionales

Pedro Subijana
Akelarre
Pedro Subijana, figura que forma parte del patrimonio gastronómico nacional, se incorporó al restaurante Akelarre de San Sebastián en 1975 como jefe de cocina y al final apostó por comprarlo, "para hacer lo que me gustaba en cocina", explica. Impulsor de la llamada Nueva Cocina Vasca, ha aportado múltiples ideas y técnicas, impulsado por una inquietud por la investigación y la perfección de un plato.
De su casa, que ostenta las tres estrellas Michelin desde 2007, ha surgido una gran cantidad de cocineros que luego han impulsado la gastronomía nacional e internacional.
No desechemos siempre con orgullo la crítica, que es un buen motivo para cuestionarse cosasPedro Subijana

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Pedro Subijana: "No desechemos con orgullo la crítica, es un buen motivo para cuestionarse cosas"
El inquieto chef nos habla sobre la evolución culinaria y repasa los hitos de su emblemático restaurante Akelarre que acaba de cumplir 50 años.
Chefs procedentes de Brasil, Argentina, Chile, Indonesia o Filipinas se desplazarán hasta San Sebastián para conmemorar los 500 años de la primera vuelta al mundo en barco.