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Pedro Subijana

Akelarre

Pedro Subijana, figura que forma parte del patrimonio gastronómico nacional, se incorporó al restaurante Akelarre de San Sebastián en 1975 como jefe de cocina y al final apostó por comprarlo, "para hacer lo que me gustaba en cocina", explica. Impulsor de la llamada Nueva Cocina Vasca, ha aportado múltiples ideas y técnicas, impulsado por una inquietud por la investigación y la perfección de un plato. 

De su casa, que ostenta las tres estrellas Michelin desde 2007, ha surgido una gran cantidad de cocineros que luego han impulsado la gastronomía nacional e internacional.

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El reconocimiento que más me ha emocionado en toda mi vida. Nunca olvidaré ese día. El año que viene lo celebraremo… https://t.co/iXB2bp3t7T

No desechemos siempre con orgullo la crítica, que es un buen motivo para cuestionarse cosas

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