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Rasmus Kofoed

Geranium

Tras dejar a todos sin palabras y obtener bronce, plata y oro en tres ediciones del Bocuse d’Or (2005, 2007 y 2011), el danés Rasmus Kofoed está desarrollando una carrera profesional de gran trascendencia al frente del restaurante Geranium, ubicado en la octava planta del Estadio Nacional de Copenhague. La clave de su cocina cabe encontrarla en una original y multisensorial plasmación de lo que la naturaleza le enseña y le aporta.

Biografía

  • 2005 – bronce en el concurso Bocuse d'Or
  • 2007 – plata en el concurso Bocuse d'Or
  • 2010 – apertura de Geranium en Copenhague
  • 2011 – oro en el concurso Bocuse d'Or
  • 2012 – Geranium obtiene su primera estrella Michelín
  • 2013 – segunda estrella Michelin para Geranium
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Creo que el nombre del restaurante define muy bien mi cocina. Habla de vida: el geranio está vivo. Habla del valor muy relevante de lo vegetal en mi cocina. Y habla de los sentidos (color, olor, tacto, sabor), ya que una flor juega en todos esos niveles

Rasmus Kofoed

Artículos editados

  • saber y sabor 152 / sentir la naturalezaver »

Recetas publicadas en saberysabor.com

  • Navaja, de Rasmus Kofoed

    Una creación que de forma aparentemente sencilla logra sorprender al comensal. El plato entronca con un recuerdo de la infancia, cuando Rasmus visitó la playa y se sorprendió con la sencillez de las navajas.

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