Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
Cocineros Profesionales

Quique Dacosta
Restaurante Quique Dacosta
De origen extremeño, el chef Quique Dacosta (1972) arranca a trabajar en las cocinas con tan solo 14 años. Desde el principio, destaca por su inquietud y su pasión, dos ingredientes que suelen ser denominador común de los grandes cocineros del mundo. A partir de allí, entran en juego talento, trabajo y sensibilidad, tres cualidades muy presentes en el chef de Denia. Su cocina ha ido evolucionando de forma constante, actualizando procesos y depurando los sabores, siempre con los productos locales como punto de partida y con la mirada puesta en la riqueza gastronómica de otras culturas.
Biografía
- 1988 – entra a trabajar en El Poblet
- 2002 – primera estrella Michelin. Mejor cocinero del año según Lo Mejor de la Gastronomía
- 2004 – Mejor cocinero del año según Lo Mejor de la Gastronomía
- 2005 – Mejor cocinero europeo, entregado por las AIG
- 2006 – segunda estrella Michelin
- 2009 – El Poblet pasa a llamarse Quique Dacosta Restaurante
- 2010 – apertura de Vuelve Carolina y Mercatbar
- 2012 – tercera estrella Michelin. Apertura de El Poblet en Valencia
- 2013 – mejor restaurante de Europa en el ranking OAD
- 2013 – Doctor Honoris Causa en Bellas Artes. Universidad Miguel Hernández de Elche
Siempre dejo esa ventana abierta a los sabores e ingredientes de otros países. No fusiono, los hago míos. Quien prueba mi menú descubre exactamente un nuevo universoQuique Dacosta

Recetas publicadas en saberysabor.com
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Nieve de tomate
Un plato emblemático y refrescante de Quique Dacosta con el tomate como absoluto protagonista.
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