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Quique Dacosta

Restaurante Quique Dacosta

De origen extremeño, el chef Quique Dacosta (1972) arranca a trabajar en las cocinas con tan solo 14 años. Desde el principio, destaca por su inquietud y su pasión, dos ingredientes que suelen ser denominador común de los grandes cocineros del mundo. A partir de allí, entran en juego talento, trabajo y sensibilidad, tres cualidades muy presentes en el chef de Denia. Su cocina ha ido evolucionando de forma constante, actualizando procesos y depurando los sabores, siempre con los productos locales como punto de partida y con la mirada puesta en la riqueza gastronómica de otras culturas.

Biografía

  • 1988 – entra a trabajar en El Poblet
  • 2002 – primera estrella Michelin. Mejor cocinero del año según Lo Mejor de la Gastronomía
  • 2004 – Mejor cocinero del año según Lo Mejor de la Gastronomía
  • 2005 – Mejor cocinero europeo, entregado por las AIG
  • 2006 – segunda estrella Michelin
  • 2009 – El Poblet pasa a llamarse Quique Dacosta Restaurante
  • 2010 – apertura de Vuelve Carolina y Mercatbar
  • 2012 – tercera estrella Michelin. Apertura de El Poblet en Valencia
  • 2013 – mejor restaurante de Europa en el ranking OAD
  • 2013 – Doctor Honoris Causa en Bellas Artes. Universidad Miguel Hernández de Elche

Siempre dejo esa ventana abierta a los sabores e ingredientes de otros países. No fusiono, los hago míos. Quien prueba mi menú descubre exactamente un nuevo universo

Quique Dacosta

Artículos editados

  • saber y sabor 159 / La visión infinitaver »
  • saber y sabor 173 / La hora de ponerse frente al espejover »

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