Vakuum es una escuela internacional de cocina  dirigida por el chef Martin Lippo.

Se imparten cursos abiertos, privados y masterclases de cocina al vacío y nuevas técnicas y tecnologías culinarias, entre otros.

Los cursos se ofertan en español, inglés y francés.

Se dirigen tanto a estudiantes como a profesionales de la cocina interesados en ampliar o perfeccionar sus conocimientos.