Especialista en nuevas técnicas y tecnologías culinarias, es asesor internacional para las más variadas empresas del mundo de la gastronomía. Tiene una profunda vocación investigadora que le ha llevado a varias colaboraciones con 100x100 chef o SOC Export entre otras y a impartir cursos en diferentes países asiáticos. Gracias a su sólida formación de base se muestra muy versátil en sus creaciones. Actualmente ofrece su amplio abanico de servicios en asesoramiento y formación a través de su Vakuum by Martín Lippo.