El ahumado está ganado cada vez más adeptos en Europa y gracias al iCombi Pro de Rational se puede hacer de manera manual de una forma fácil y segura. Para complementar este equipo, la empresa ha presentado el accesorio inteligente VarioSmoker. Éste se conecta simplemente al sistema de cocción a través de USB, se inicia mediante un interruptor de encendido / apagado y se controla a través de procesos de cocción inteligentes ya incluidos en el iCombi Pro. El resultado: un sabor mucho más potenciado con el característico toque ahumado.

"El pescado, la carne y las verduras se cocinan y ahúman simultáneamente con el VarioSmoker. Obtienen un sabor muy especial y característico", explica Pablo Torres, chef nacional corporativo de Rational Ibérica. Para que sea lo más fácil posible para el cocinero, después de conectar el VarioSmoker al iCombi Pro, los procesos de cocción se muestran en el iCookingSuite. La intensidad y el sabor de los productos se pueden escoger seleccionando los pasos previos al ahumado individuales. El aroma y la intensidad se determinan mediante una combinación de la selección de los materiales, la temperatura en la cámara de cocción y la preparación de las materias primas. El iCombi Pro asume la responsabilidad del resultado individual deseado y también se encarga de la limpieza con iCareSystem, el programa de limpieza inteligente que elimina todos los rastros, incluido el olor de ahumado intenso.

El VarioSmoker también se puede utilizar en todos los hornos de vapor combinados Rational desde 1997 en adelante, pero en modo manual.