"Cocer, sellar y freír en una única superficie pequeña, potente, precisa y flexible, ese era nuestro objetivo en el desarrollo de la iVario 2-XS", explica Erhard Weber, director general de Rational Ibérica. Y el resultado no puede ser más satisfactorio. Este sistema de cocción funciona con calor de contacto y es extremadamente productivo en espacios pequeños.

Entre sus muchas características, dispone del sistema inteligente de gestión de energía iVarioBoost que regula el calor en toda la superficie, permite llegar hasta 200° en menos de 2 minutos y tiene una capacidad de reserva suficiente para dorar 4,5 kg de carne a la cazuela en 6,5 minutos, incluida la fase de precalentamiento.

iVario 2-XS también incorpora iCookingSuite, que detecta la condición y el tamaño de los alimentos y regula la cocción para que el chef no tenga que supervisar continuamtente. Y para garantizar la máxima flexibilidad, consta de dos cubas, cada una con una superficie de base 2/3 GN y una capacidad de 17 litros, que se pueden calentar de manera diferente.

La unidad viene con un paquete completo de accesorios, por lo que se pueden lograr excelentes resultados desde el primer minuto.