Ambos salones organizarán conjuntamente actividades de gran valor añadido como The Experience Live Gastronomy, que pondrá en valor la potencialidad del binomio productor del territorio-cocinero.
Cocineros Profesionales
Eduard Xatruch
Disfrutar / Compartir
Junto a Oriol Castro y Mateu Casañas, Eduard Xatruch integra el trío de chefs que dirige con gran acierto los restaurantes Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués. Nacido en 1981, en el seno de una familia que trabajaba el campo y era mayorista de frutas y verduras, pronto se siente atraído por la cocina, una actividad que le atraía por ser una cosa viva que se trabajaba con las manos. Con apenas 17 años, tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Cambrils, se dirige a elBulli para realizar tres meses de prácticas, y de allí ya no se movió. Xatruch también ha acumulado experiencia en restaurantes como The Fat Duck de Heston Blumenthal, Le Calandre de Massimiliano Alajmo, o Arzak, con Juan Mari y Elena.
Biografía
- 1999 - entra a trabajar en elBulli
- 2012 - apertura de Compartir en Cadaqués
- 2014 - apertura de Disfrutar en Barcelona
- 2015 - primera estrella Michelin para Disfrutar
- 2016 - Disfrutar, mejor nuevo restaurante de Europa por OAD
- 2017 - Disfrutar, One to Watch Award, por The World’s 50 Best Restaurant
- 2017 - se edita el libro Compartir (Planeta Gastro)
Seguir @DisfrutarBCNPa gelat de caviar Frozen caviar bread Pan helado de caviar #disfrutarrestaurant #disfrutarbarcelona… https://t.co/grDCh09bCD
Hay quien define nuestra cocina como muy técnica. Pero es que todo en cocina es técnica. Que utilizamos muchas técnicas, sí; que creamos nuevas técnicas, también. Pero igual hay más técnica en un arroz que en el falso sándwich de gazpacho que hemos preparEduard Xatruch
Recetas publicadas en saberysabor.com
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Sándwich de gazpacho con oloroso de vinagre, de Disfrutar
Refrescante receta, muy adecuada para esta época del año, diseñada por Castro, Casañas y Xatruch a partir de la técnica de las masas de merengue deshidratado.
Ver Receta -
Multipescadito frito con huevas frescas de trucha, del Disfrutar
Propuesta marinera en la que se logra una gran potencia gustativa a partir de las mini anchoas fritas, el alga codium y las huevas de trucha.
Ver Receta
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A un mes de su inicio, el certamen ha comercializado el 95% de su espacio expositivo.
Con centro de producción logístico propio, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch se asocian con Jordi Parra para lanzar esta empresa, que estará operativa a partir de octubre.
