Mateu Casañas. Los Mejores Chefs en Saber y Sabor

Compartir / Disfrutar

Junto a Oriol Castro y Eduard Xatruch, Mateu Casañas conforma el trío de grandes chefs al frente de los restaurantes Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués. Nacido en 1977, su primer contacto con la cocina llega cuando sus padres abren en Roses el restaurante Si us plau. Además de forjarse como cocinero en elBulli y ser parte importantísima dentro del proceso creativo del restaurante, Mateu acumuló experiencias en otros restaurantes como el Mas Pau de Xavier Sagristà o en el Hotel Four Seasons de Londres.

Biografía

1997 - entra a trabajar en elBulli
2012: apertura de Compartir en Cadaqués
2014: apertura de Disfrutar en Barcelona
2015: primera estrella Michelin para Disfrutar
2016: Disfrutar, mejor nuevo restaurante de Europa por OAD
2017: Disfrutar, One to Watch Award, por The World’s 50 Best Restaurant
2017: se edita el libro Compartir (Planeta Gastro)

www.compartircadaques.com

Magret d’ànec, maduixes i canyella Duck with strawberries and cinnamom Magret de pato, fresas y canela… https://t.co/ubUFgw9Wr3

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Nos gusta mucho marcar los sabores. En nuestro menú hay 3 o 4 platos que son intencionadamente más arriesgados a nivel gustativo, pero el 90% son sabores muy definidos, reconocibles. Si estás ofreciendo una textura nueva, curiosa, es más agradecido aposta

Mateu Casañas

Recetas publicadas en saberysabor.com

Sándwich de gazpacho con oloroso de vinagre, de Disfrutar

Refrescante receta, muy adecuada para esta época del año, diseñada por Castro, Casañas y Xatruch a partir de la técnica de las masas de merengue deshidratado.
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Multipescadito frito con huevas frescas de trucha, del Disfrutar

Propuesta marinera en la que se logra una gran potencia gustativa a partir de las mini anchoas fritas, el alga codium y las huevas de trucha.
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