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Dani García

Restaurante Dani García

Nacido en 1975 en Marbella, Dani García es uno de los grandes faros en los que se ha fijado la cocina andaluza para modernizarse sin por ello perder su esencia. Tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Málaga “La Cónsula”, recala en el restaurante de Martín Berasategui, una estancia que resulta muy importante para entender su evolución como cocinero. Vanguardista, amigo de lo lúdico, defensor de la cocina andaluza y explorador de los contrastes gastronómicos, abre Tragabuches en el año 1998. Más adelante traslada su cocina al restaurante Calima en 2005, donde ha permanecido hasta 2013. Es entonces cuando abren sus puertas en el Hotel Puente Romano de Marbella el Restaurante Dani García y la Braserie & Tapas BiBo.

Biografía

  • 1998 – apertura de Tragabuches (Ronda)
  • 2000 – primera estrella para Tragabuches
  • 2005 – apertura de Calima (Marbella)
  • 2005 – Cocinero del Año por Lo Mejor de la Gastronomía
  • 2005 – premio a la Técnica del Año (junto al catedrático Raimundo García del Moral) por el desarrollo de las técnicas con nitrógeno líquido y goma gellan
  • 2006 – Premio Chef L’Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía
  • 2008 – Tres soles en la Guía Repsol
  • 2008 – Mejor Plato, Mejor Pastelero y Mejor Mesa, en Lo Mejor de la Gastronomía
  • 2009 – mejor jefe de cocina del año por la Academia Española de Gastronomía
  • 2011 – segunda estrella Michelin para Calima
  • 2014 – abre el Restaurante Dani García y Bibo
  • 2014 – mantiene en su nueva casa las dos estrellas Michelin obtenidas con Calima

En alta cocina hemos sido algo inconscientes y a veces nos parecía incluso romántico no ser rentables; o la alta cocina es rentable, o dejará de existir

Dani García

Artículos editados

  • saber y sabor 170 / El sabor en su esenciaver »

Recetas publicadas en saberysabor.com

  • Patata moai y chilmole

    Buscando indagar en la esencia y el sabor, el menú Principito de Dani García cuenta con creaciones como esta singular reversión de una causa con chilmole.

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