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Cocineros Profesionales

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Jose Romero

EPGB

La trayectoria profesional del chef José Romero es la historia de una permanente evolución. Tras iniciarse como chef en el Hotel Arts de Barcelona de la mano de Antony Bonbaci, ejerce como cocinero en grandes hoteles de la ciudad condal, como el Hotel Marina o el Gran Hotel La Florida, donde conoce al pastelero Olivier Fernández. Se trata de una figura clave en la trayectoria de José Romero, ya que en 2007 Olivier es nombrado director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, un proyecto al que José se suma como profesor de salado. A partir de entonces tiende interesantes puentes entre la cocina y la pastelería, aportando en sus propuestas lo mejor de ambas disciplinas. Esta evolución ha quedado patente en dos libros: Play (realizado junto a los profesores de la EPGB y editado por Grupo Vilbo) e Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería (editado en 2015 por Grupo Vilbo).

Biografía

  • 2007 – profesor en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona
  • 2011 – lanzamiento del libro Play
  • 2015 – lanzamiento del libro Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería

Soy un cocinero rodeado de pasteleros, y eso me ha permitido poder adaptar técnicas de una disciplina a la otra

Jose Romero

Artículos editados

  • saber y sabor 163 / La efectividad de lo aparentemente sencillover »
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Recetas publicadas en saberysabor.com

Hemeroteca

La pastelería y la cocina son dos disciplinas entre las que se pueden levantar aún un gran número de puentes. En el nuevo libro editado por Grupo Vilbo, Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería, su autor Jose Romero explora como nadie las posibilidades creativas que surgen al beber de lo mejor de ambos mundos.