Fuenllana es un Centro Concertado de Formación Profesional que apuesta por la formación dual en sus ciclos de grados superior. En concreto, esta metodología de aprendizaje combina contenidos teóricos en el centro y la formación e impartición de contenidos prácticos en empresas. El objetivo de este programa es facilitar la adquisición de competencias profesionales de los alumnos en las empresas, promoviendo así su inserción laboral. Los alumnos están en el centro de trabajo al menos un 33% de la jornada y el resto de las horas en el Centro Educativo.

Fuenllana cuenta con restaurante de prácticas (mejor restaurante de prácticas según la revista Metrópoli), programas europeos, intercambios con escuelas europeas de hostelería, clases magistrales de grandes chefs (Mario Sandoval o Sergi Arola), gabinete de orientación, bolsa de trabajo, tutoría personal, escuela de padres, oferta de tiempo libre en colaboración con asociaciones juveniles y programas de solidaridad, entre otras actividades. Las alumnas de Fuenllana pueden incluso optar por prácticas internacionales en Suecia o Bélgica. Además, es miembro de AEHOS, de la Asociación de gobernantas de España y de la Asociación de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería.

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