Pese a su potencial, la carne de potro no se consume en España. La Asociación de Criadores de Caballos de Pura Raza Gallega (PURAGA) está apostando por impulsar el consumo nacional animando a innovar con esta carne, un producto que actualmente se utiliza en un 97% para la exportación. De esta forma, la entidad pide "corregir esta tendencia y mostrar el compromiso de todos y cada uno de nosotros con lo que es nuestro, con lo que siempre ha estado en nuestro ADN y con lo que tradicionalmente fue uno de los platos más valorados por nuestros antepasados".

Italia se ha convertido en uno de los países que más compra este alimento, del que Galicia es uno de sus principales puntos de suministro, junto con Navarra y Cataluña. Por suerte, la calidad del producto local, unida a sus propiedades nutricionales y sensoriales y la versatilidad en su corte, hace que también esté recuperando su presencia en Galicia y que haya establecimientos que lo vuelvan a ofrecer, dando continuidad a su arraigada tradición.

Con todos estos datos y tras una situación socio-sanitaria sobre la que todo el mundo ha reflexionado mucho, "desde Puraga pensamos que esta Navidad es un buen momento para poder cerrar por completo el círculo de este producto en Galicia",  asegura Isabel Casariego, representante del colectivo. Además, añade que "tanto la economía circular como la contribución a la sostenibilidad de nuestros bosques con animales criados en semilibertad son valores claramente evidentes en esta carne y que debemos tener en cuenta".