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Blanca del Noval

BCulinaryLAB

Licenciada en Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias, forma parte del equipo de BCulinaryLAB, laboratorio de investigación y desarrollo gastronómico del Basque Culinary Center. Un espacio que tiene como objetivo generar conocimiento sobre temas de interés gastronómico a nivel internacional empleando metodología científica para transferirlo al tejido empresarial y a la sociedad en general.

Dos de las líneas principales de investigación del BCulinaryLab son el valor gastronómico de las hierbas silvestres y la revalorización de los descartes alimentarios.

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RT @bculinary: "El gran riesgo en un Escenario de Continuación, es ignorar los factores estructurales que han impulsado la crisis actual".…

Si se pretende que los descartes adquieran el mismo valor que el producto del cual proceden y que consumimos cotidianamente, hay que cambiar la forma de pensar

Blanca del Noval