Home > Chefs > Blanca del Noval

Cocineros Profesionales

Imagen del producto

Blanca del Noval

BCulinaryLAB

Licenciada en Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias, forma parte del equipo de BCulinaryLAB, laboratorio de investigación y desarrollo gastronómico del Basque Culinary Center. Un espacio que tiene como objetivo generar conocimiento sobre temas de interés gastronómico a nivel internacional empleando metodología científica para transferirlo al tejido empresarial y a la sociedad en general.

Dos de las líneas principales de investigación del BCulinaryLab son el valor gastronómico de las hierbas silvestres y la revalorización de los descartes alimentarios.

Twitter

An interview for Micheling Guide China’s WeChat account talking about fermentation https://t.co/RQgAwWUxtm

Si se pretende que los descartes adquieran el mismo valor que el producto del cual proceden y que consumimos cotidianamente, hay que cambiar la forma de pensar

Blanca del Noval