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Sergio Bastard

La Casona del Judío

Pocos retos se le resisten a Sergio Bastard, capaz de capacitarse en la Escuela de cocina de Luis Irizar al tiempo que estudiaba la licenciatura de Derecho. Su primera incursión laboral es en el restaurante Zortziko. Tras pasar por diversos restaurantes e incluso el obrador de pastelería del gran Paco Torreblanca, este inconformista y competitivo chef abre La Casona del Judío en Santander en 2012, obteniendo rápidamente el reconocimiento profesional. Ponente en distintos congresos y ganador de distintos concursos, se encuentra inmerso en el estudio de los desconocidos ingredientes que le puede proveer la región cántabra, ya sean hierbas de mar o suero de queso.

Biografía

  • 2009 – Premio Tuber al mejor plato de trufa
  • 2012 – apertura de La Casona del Judío
  • 2013 – Premio al Mejor Plato de Bacalao Giraldo
  • 2015 – Mejor Cocinero del Arco Atlántico: Cantabria
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"Hay muchos elementos interesantes a nivel nutricional, como el suero de queso, que merece la pena ir investigando"

Sergio Bastard