El chef Jordi Esteve ha ideado cuatro platos y unos postres, con sabor muy otoñal, que combinan seis variedades de setas.
noviembre 2017 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Tendencias en Hostelería
Troisgros, Alleno y Roca, podio del ranking que pregunta a los chefs con 2 y 3 estrellas Michelin
La cuarta edición de este top 100 cuenta con 10 chefs españoles, lo que supone crecer y ser el segundo país con mayor representación.
Gran cosecha nos ha deparado la guía roja para 2018: dos nuevos triestrellados, cuatro nuevos restaurantes con dos macarrones, y 19 incorporaciones al club de los establecimientos con una estrella.
Eventos de Gastronomía
Llega a Barcelona Plat is plat, punto de encuentro entre ceramistas y hosteleros
Esta nueva iniciativa busca establecer puentes de comunicación entre ambos sectores. La intención es que sea itinerante.
El jefe de cocina del ÀbAC tendrá una tercera oportunidad para hacerse con el premio al mejor chef joven en la final mundial del próximo mes de mayo en Milán.
Los bistrós están viviendo un nuevo impulso en nuestro país de la mano de chefs como el joven Víctor García, que ha abierto en Barcelona Plata Bistró, donde destacan platos como la panceta ibérica con tartar de gambas o los Callos del Plata.
La original tapa ganadora de este año la ha elaborado el balear Igor Rodríguez, del restaurante Ham. Además, este año se ha celebrado la primera edición del Campeonato Mundial, con victoria para el noruego Øyvind Bøe.
El panorama editorial gastronómico sigue enriqueciéndose en nuestro país. Esta vez con libros de gran calado a cargo de profesionales como Bittor Arginzoniz, Joxe Mari Aizega y Rodolfo Guzmán.
Tendencias en Hostelería
JRE impulsa unos nuevos premios para reivindicar el papel de la mujer en la gastronomía
Significar la trayectoria de destacadas profesionales de la gastronomía es el principal objetivo de estos premios que, de entrada, reconocen a chefs de la talla de Elena Arzak y la eslovena Ana Ros.
Concursos de Cocina
Caballa, encurtidos y yogur de oveja, plato ganador del II European Young Chef Award
La joven finalista de Galway (Irlanda) Aisling Rock triunfa en la EUHT Sant Pol con un plato que actualiza desde la sencillez un plato tradicional de su región.
Actualidad Chefs
Grandes nombres de la gastronomía, volcados en el homenaje a la figura de Rafael García Santos
Joan Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Bittor Arginzoniz y Patxi Eceiza fueron los autores de un menú especial para rendir tributo al alma mater de Lo Mejor de la Gastronomía.