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Año 2015: Juan Mari Arzak y la necesidad de contextualizar una trayectoria [24/25]
La penúltima parada por nuestro 25 aniversario, nos lleva a recuperar el amplio análisis a la trayectoria de Juan Mari Arzak realizada en 2015.
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Víctor Arginzóniz, Diego Sandoval y Carlos Echapresto, Premios Nacionales de Gastronomía
Los Premios Nacionales de Gastronomía cuentan con un palmarés histórico de gran altura, al que este año se suman nombres como el del chef del Asador Etxebarri o el director de sala del Restaurante Coque.
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Sébastien Bras renuncia a las tres estrellas Michelin
El emblemático restaurante abierto por Michel Bras en 1992 ha renunciado al estrés que supone mantener las tres estrellas Michelin. Así lo ha anunciado el hijo de Michel, Sébastien, en un vídeo.
Nuevo acuerdo de colaboración entre la Escuela de Hostelería Hofmann y Ducasse Education
Como resultado de este acuerdo, la prestigiosa escuela barcelonesa acogerá clases magistrales sobre el gran chef francés y sus platos más emblemáticos. El primero de estos cursos, está previsto para el 7 y 8 de noviembre.
Leonor Espinosa, mejor mujer cocinera de Latinoamérica 2017 según World’s 50 Best
La chef colombiana, que dirige el restaurante Leo, también obtuvo a mediados de julio el Basque Culinary World Prize por su labor social.
Así es el nuevo Coque en Madrid
Recorremos de forma visual cómo ha quedado el nuevo Coque que los hermanos Sandoval acaban de abrir en el centro de la capital.
Carme Ruscalleda y Fermí Puig, platos contra la disfagia
¿Cómo conseguir que las personas que sufren dificultad para tragar líquidos o alimentos disfruten de la comida? Este es el gran reto en el que se encuentran involucrados los chefs Carme Ruscalleda y Fermí Puig.
Vuelve Restaurantes contra el Hambre
La iniciativa arranca el 15 de septiembre con cientos de restaurantes de todo el país ofreciendo platos y menús solidarios.Últimas Recetas ver todas
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Spaghetti en gelatina, de Matteo Baronetto
La última edición de Identità Golose apostó fuerte por la pasta y por talentos nuevos como este chef que dirige el restaurante Del Cambio con una estrella Michelin.
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Fresas con nata, del restaurante La Barra
El chef, que firma la portada de Saber y Sabor 164, nos habla a fondo de su nuevo establecimiento, donde se sirven postres conceptualmente básicos como estas fresas del Maresme servidas en papel sulfurizado.
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Fernando TodaLa pastelería y la cocina son dos disciplinas entre las que se pueden levantar aún un gran número de puentes. En el nuevo libro editado por Grupo Vilbo, Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería, su autor Jose Romero explora como nadie las posibilidades creativas que surgen al beber de lo mejor de ambos mundos.
