La gastrobotánica y la relación entre Santiago Orts y Rodrigo de la Calle centraban este gran artículo de 2011, que nos lleva también a destacar los cambios (a mejor) que ha ido viviendo la relación entre cocinero y productor.
Ya se están ultimando los detalles para que en breve arranque el restaurante que rinde tributo a Santi Santamaría y al mismo tiempo emplea y forma a discapacitados.
Con céleri, un ingrediente poco consumido en España, el chef desarrolla una cocina saludable, amiga de la agricultura biodinámica, sin perder un ápice de sabor.
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Uno de los platos emblemáticos que mejor define la filosofía de Coque, que está a punto de trasladarse a Madrid.
Ver RecetaLa pastelería y la cocina son dos disciplinas entre las que se pueden levantar aún un gran número de puentes. En el nuevo libro editado por Grupo Vilbo, Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería, su autor Jose Romero explora como nadie las posibilidades creativas que surgen al beber de lo mejor de ambos mundos.
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Fernando Toda