El restaurante Espai Kru es el protagonista del último gran artículo que recuperamos de nuestro archivo histórico para celebrar nuestro 25 aniversario. Un reportaje que nos sirve para reflexionar sobre lo necesario que es definir bien la propuesta gastronómica de un restaurante.
Hasta el 15 de noviembre hay plazo para presentar candidatura a los concursos nacionales de cocina y de repostería. La final, en Madrid el 27 de noviembre.
Plato donde el cocinero busca principalmente el virtuosismo de la receta y que retrata muy bien el espíritu del nuevo Alkimia, un espacio donde no hay censuras para crear elaboraciones personales a la vez que sabrosas.
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La última edición de Identità Golose apostó fuerte por la pasta y por talentos nuevos como este chef que dirige el restaurante Del Cambio con una estrella Michelin.
Ver RecetaLa pastelería y la cocina son dos disciplinas entre las que se pueden levantar aún un gran número de puentes. En el nuevo libro editado por Grupo Vilbo, Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería, su autor Jose Romero explora como nadie las posibilidades creativas que surgen al beber de lo mejor de ambos mundos.
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Fernando Toda