La penúltima parada por nuestro 25 aniversario, nos lleva a recuperar el amplio análisis a la trayectoria de Juan Mari Arzak realizada en 2015.
septiembre 2017 .- Blog de Alta Gastronomía
El blog de alta gastronomía de Saber y Sabor es un espacio donde información y opinión se dan la mano. Un lugar para la reflexión, para poner en valor las múltiples ideas y proyectos que copan la alta cocina en su conjunto. Es también el escenario idóneo para reivindicar el carácter histórico de una publicación técnica y profesional que lleva más de 20 años siendo testigo de los innumerables logros de la cocina española.
No basta solo con dar información. En ocasiones, es preciso enriquecer el sector con reflexiones de todo tipo. En Saber y Sabor llevamos años editorializando, siempre en clave constructiva y con una mente abierta a todas las sensibilidades que enriquecen la hostelería en general y la alta cocina en particular.
Recuperamos, por nuestro 25 aniversario, el amplio reportaje que realizamos al Oilmotion de Carles Tejedor. Un proyecto que ya en 2014 arrojaba conocimientos y resultados muy interesantes.
Conmemorando el 25 aniversario de Saber y Sabor, recuperamos el amplio artículo que le dedicamos a Massimo Bottura en 2013, en el que no solo ofrecía tres emblemáticas recetas sino que además reflexionaba sobre los valores que deben tener los profesionales del mañana.