La sostenibilidad, la interacción entre lo local y lo global, los juegos de texturas... este nuevo número, como es habitual, se presenta como una oportunidad para descubrir tendencias e ideas que están prosperando en el mundo de la alta cocina.

Joshua Niland, Davide Caranchini, Xavier Pellicer, Ángel León y Ricard Camarena son algunos de los chefs que han confirmado su participación como ponentes.

El cultivo de este cereal es uno de los más sostenibles del planeta y necesita menos recursos técnicos y económicos.

En 2019, Aponiente sorprendió con investigaciones y nuevas técnicas. Entre sus hitos, luchar contra los desperdicios y encontrar un interesantísimo uso a la cola del atún rojo.

Como novedad, esta edición propone un formato 100% online y apuesta por la internacionalización.

San Sebastian Gastronomika se adapta a la realidad impuesta por el COVID-19 y pone en marcha un ambicioso programa online de webinars gratuito.

Entre los hitos de 2019 presentados por Ángel León nos encontramos con una nueva manera de cocinar empleando únicamente sal y agua.

El cocinero andaluz es uno de los impulsores de Fish Revolution, un proyecto que quiere fomentar la inclusión del pescado en la dieta infantil.

Nuestro portal sigue al alza, incrementando de forma notable tanto el número de usuarios como el número de páginas visualizadas. A lo largo de este último año, estas son las recetas, artículos y noticias más leídas.

El congreso se traslada al pabellón 14 de IFEMA y demostrará su apuesta por la pastelería con el foro Madrid International Pastry.

Quique Dacosta, Joan Roca, Ángel León, Susi Díaz, Ricard Camarena, Kiko Moya o José Andrés son algunos de los distinguidos chefs que participarán este año en la feria.

Cada uno de los cocineros presentará su propuesta culinaria a 80 privilegiados comensales a lo largo de una semana.

Azúcar marino, quesos realizados con ingredientes del mar... Una vez más, el gaditano Ángel León volvió a demostrar que su Aponiente es uno de los restaurantes más innovadores del mundo.

Expertos en medioambiente y de la industria alimentaria se unen a chefs para reflexionar sobre la situación planetaria.

Chefs procedentes de Brasil, Argentina, Chile, Indonesia o Filipinas se desplazarán hasta San Sebastián para conmemorar los 500 años de la primera vuelta al mundo en barco.