Oriol Castro. Los Mejores Chefs en Saber y Sabor

Disfrutar / Compartir

Junto a Mateu Casañas y Eduard Xatruch, Oriol Castro conforma el trío de grandes chefs al frente de los restaurantes Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués. Los tres comparten visión e inquietudes culinarias gracias a su paso por elBulli, donde fraguaron una amistad que les ha llevado a unir esfuerzos. Nacido en 1974, Oriol Castro estudió en la Escuela Joviat y cursó al mismo tiempo pastelería en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Esta formación pastelera resulta fundamental dentro de su proceso creativo. Tras incorporarse a elBulli en 1997 se convirtió en mano derecha de Ferran y Albert Adrià, creando junto a ellos las innovadoras técnicas que revolucionaron el mundo culinario. Una inquietud creativa que sigue muy vigente hoy día en Disfrutar.

Biografía

1995- mejor repostero de España
1996- entra a trabajar en elBulli
2012- apertura de Compartir en Cadaqués
2014- apertura de Disfrutar en Barcelona
2015- primera estrella Michelin para Disfrutar
2016- disfrutar, mejor nuevo restaurante de Europa por OAD
2017- disfrutar, One to Watch Award, por The World’s 50 Best Restaurant
2017- se edita el libro Compartir (Planeta Gastro)

Hay cosas que llegas a ellas buscándolo, y otras veces que llegas por un error, pero que el hecho de estar pendiente y concentrado en lo que estás haciendo te lleva a algo interesante

Oriol Castro

Artículos editados

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Recetas publicadas en saberysabor.com

Remolacha helada con caviar, de Disfrutar

Plato que se incluye en el primer libro publicado por el célebre restaurante y en el que se emplea la técnica del merengue suflado al vacío y congelado.
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Sándwich de gazpacho con oloroso de vinagre, de Disfrutar

Refrescante receta, muy adecuada para esta época del año, diseñada por Castro, Casañas y Xatruch a partir de la técnica de las masas de merengue deshidratado.
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