¿Imaginas comer productos de la huerta en clave dulce? ¿Recordar el momento de soplar las velas de un pastel mientras degustas un postre en forma de nube? ¿Y averiguar a qué sabe el hemisferio derecho del cerebro?

En Saber y Sabor 196 compartimos algunos platos que conectan cocina y pastelería. Propuestas que hacen guiños a ingredientes como el isomalt o a masas como el hojaldre.

Ahora que se cumplen 40 años del lanzamiento de ese manual de referencia, hemos aprovechado para entrevistar a fondo a su autor en Saber y Sabor 196.

El joven chef, surgido del Basque Culinary Center, hace una apuesta valiente en Barro y muy conectada con el entorno.

Del más joven al más veterano, del más popular al más exclusivo, 7 destinos culinarios para disfrutar del despertar gastronómico de Guatemala

En nuestro último número rendimos tributo a la cocina de México, que está conquistando el mundo no solo por su gran riqueza de sabores, sino también por su misma esencia.

El desafío de este chef en el restaurante kol es grande: reflejar la esencia de la gastronomía mexicana partiendo de ingredientes del Reino Unido.

En nuestro Book 2023 compartimos algunas recetas que son representativas de la cocina en los últimos 10 años.

El restaurante barcelonés ha sido noticia en los últimos días por escalar al segundo puesto en el ranking The World 50 Best Restaurants. Repasamos algunas innovaciones técnicas que han creado durante estos años y de las que hemos ido dejando constancia en Saber y Sabor.

Repasamos algunas recetas emblemáticas de la segunda década de vida de nuestra revista Saber y Sabor, de 2003 a 2012, incluidas en el Book 2023.

Autoabastecimiento, raíces olvidadas, gastronomía de alta montaña.. son algunas de las reivindicaciones que hacen los chefs protagonistas de Saber y Sabor 193.

El espárrago, la alcachofa o los guisantes son productos muy versátiles y saludables que se adaptan perfectamente a las actuales tendencias gastronómicas.

Cumplimos 30 años y en nuestro Book 2023 recogemos platos destacados aparecidos en nuestra publicación a lo largo de nuestra historia. Nos centramos aquí en la primera década, una época caracterizada por la mutación.

En Saber y Sabor 193, el chef habla sobre Cobo Evolución, su espectacular proyecto culinario abierto en Burgos con un menú que combina experiencia gastronómica y evolución humana.

En Saber y Sabor 192 compartimos las últimas pesquisas del chef sobre este ingrediente tan básico y que aún ofrece muchos caminos inexplorados.