EVENTOS DE GASTRONOMÍA >
Noticias
Dos escuelas de cocina consiguen el distintivo Slow Food Catalunya por primera vez
Este sello las acredita como centros que apuestan por la sostenibilidad, lo ecológico, por aquello que es bueno, limpio y justo.
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Este sello las acredita como centros que apuestan por la sostenibilidad, lo ecológico, por aquello que es bueno, limpio y justo.
Desde octubre, Andoni Luis Aduriz y su equipo han estado inmersos en su periodo de creatividad para construir el nuevo menú en el que han participado, entre otros, el músico Kase O. y el artista Rubén Rodrigo.
El evento, concebido por los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto, reunirá a chefs y productores cuyo trabajo está muy vinculado a la zona donde están ubicados.
A lo largo de más de 250 páginas y seis capítulos se desgranan los diferentes aspectos que lo han convertido en un restaurante de referencia tanto a nivel gastronómico como social.
El salón dedicadp a los productos del mar acogerá a más de 2.000 empresas de 84 países.
Próximamente se les sumará un candidato italiano, uno alemán, uno portugués y, por primera vez, uno de Benelux.
España tocó fondó al quedar en última posición.
La firma TöuFood muestra las increíbles posibilidades de productos como la pectinasa en cocina y pastelería, con la participación de Mario Sandoval (Coque), Roberto Fernández (Tonka), y Marc Jordana (TöuFood)
Las inscripciones están abiertas hasta el 15 de marzo.
La compañía, en colaboración con la Universidad Rovira i Virgili, afronta el estudio científico más ambicioso realizado hasta la fecha sobre la composición nutricional del atún rojo del Mediterráneo.
La compañía, perteneciente a Eurofred Group, ha firmado un acuerdo con Middleby España.
La 26ª edición del Salón supera las expectativas al reunir a más de 18.000 profesionales.
El chef quiere revolucionar la escena culinaria local con este concepto de espíritu callejero.
¿Qué ocurre si se fríe un salmonete rebozado con isomalt? ¿Cómo elaborar un pâté en croûte o un pollo en “vessie”? ¿Se puede realizar una torta de Inés marina? ¿Cómo preparar un embutido sustituyendo la carne por fruta? ¿Qué proceso hay que seguir para aprovechar las cáscaras de crustáceos como…
El evento ha sido un éxito total tanto por la cantidad de trufa fresca vendida y consumida, como por el lleno absoluto de todas las actividades programadas.