Recetas de Pescado
Las más destacadas recetas de grandes restaurantes nacionales e internacionales con el pescado como protagonista.
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Adoquinado de bacalao, de Henrique Sá Pessoa
Versión del tradicional Bacalhau à Braus que conjuga técnica perfecta y sabor sobresaliente y que Henrique Sá Pessoa elabora al frente del restaurante Alma.
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Bao de pescado crujiente, de Casa de Tapas Cañota
El restaurante de los hermanos Iglesias exhibe su vertiente más lúdica y viajera con esta sabrosa elaboración.
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Erizo fosilizado, mantequilla de plancton, col rizada e i...
Técnica y producto se dan la mano en los platos de ABaC tras obtener las tres estrellas.
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Cigala a la brasa sobre fondo marino y Café Nespresso Nep...
El multiestrellado chef de Lasarte demuestra cómo un buen café puede ser un ingrediente más en alta cocina.
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Encocado de merluza de palangre, de Álex Clavijo
En Saber y Sabor 163 el joven chef ecuatoriano nos adentra en la esencia y la cocina de país con elegantes platos como este encocado envuelto en hoja de plátano.
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Bacalao negro “tupperware”, de Paul Pairet
En la última edición de Identità Golose, el propietario de Ultraviolet presentó uno de los platos de su menú UVB con claras reminiscencias al pícnic.
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Plato de verema, de Jordi Guillem
Genial vuelta de tuerca del chef Jordi Guillem a una tradición gastronómica de Lleida, que acaba ensalzada con técnicas culinarias actuales como el centrifugado.
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Ostras con perla negra
Una sensacional interpretación de la ostra con homenaje lunar incluido. Uno de los platos concebidos en la Ruta BBVA de los Roca.
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Merlán rebozado, espinaca, curry y piquillos
Elegancia y producto se dan la mano en este gran plato de Eric Frechon, chef del restaurante Epicure.
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Bacalao al pil-pil negro y tierra de aceituna
El lomo de bacalao se viste de negro a partir de la original adición de tinta de calamar y aceituna negra.
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Ostra, crema trufada, hortalizas picantes y trufa blanca,...
Mar y montaña en su máxima expresión gracias a la sorprendente asociación de las ostras y la trufa blanca.
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Multipescadito frito con huevas frescas de trucha, del Di...
Propuesta marinera en la que se logra una gran potencia gustativa a partir de las mini anchoas fritas, el alga codium y las huevas de trucha.
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