Recetas de Pescado
Las más destacadas recetas de grandes restaurantes nacionales e internacionales con el pescado como protagonista.
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Lubina cocida en kombu y holandesa de plancton, de Sergio...
Uno de los platos, presentados en un showcooking organizado por los hermanos Torres, que muestra el potencial culinario de la lubina Aquanaria, criada en pleno Atlántico y certificada como libre de anisakis.
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Ostra con suave escabeche con Manjar Blanc de piñones y g...
Uno de los platos que conforman el menú modernista de este establecimiento barcelonés, con sello de Martín Berasategui y con Germán Espinosa como jefe de cocina.
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Calamar templado con ajo negro y aceite de picada, de Jor...
Este 2019 Cinc Sentits ha dado el salto con un nuevo local más amplio y una nueva propuesta culinaria con platos como este suculento y elegante calamar templado.
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Caballa, coliflor, almendra, del Restaurante Terra
En manos del chef Abraham Artigas, Terra ofrece elaboraciones de corte mediterráneo y con algunos interesantes apuntes orientales.
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Bogavante azul aliñado al natural, de Marc Gascons
El bogavante azul es el producto sobre el que gira uno de los grandes platos que Marc Gascons ofrece en Els Tinars.
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Roteña fría, de Juanlu Fernández
En Lú Cocina y Alma, el chef hace un guiño a la andaluza de un ceviche partiendo de una roteña servida fría y con un punto más picante.
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Cóctel de gambas, de Pere Planagumà
La escata es, junto a la gamba de Roses, uno de los ejes de la carta de Rom y de esta plato, una interpretación del clásico Cóctel de gambas.
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Anguila ahumada y a la parrilla, de Riccardo Camanini
Vistoso plato del chef italiano que está al frente del restaurante Lido 84 y que fue reconocido en la edición 2019 de The World's 50 Best Restaurant.
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Caballa marinada con sake y pesto, de Gran Hotel La Florida
Aperitivo de la nueva etapa culinaria que empieza ahora este lujoso hotel con Jordi Delfa al mando de los fogones.
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Corvina y espárragos en texturas, de Óscar Maíllo
Una efectiva y ganadora combinación de distintas texturas de espárragos con la corvina.
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Bacalao Tellagorri, del restaurante Zalacaín
Uno de los platos clásicos del restaurante, presente en la carta desde su apertura en 1973 y que se mantiene sin alteraciones por aclamación popular.
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Tartaleta de geoduck y limón, de Dominique Crenn
Sorprendente bocado que se propone en Atelier Crenn, combinando sabores del mar y cítricos en una tartaleta de arroz.
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