La firma francesa Sarrade, especializada en productos derivados del pato, ha recibido en 2020 dos premios que certifican su apuesta por la calidad y la inquietud por ofrecer al profesional nuevas referencias. En concreto, ha obtenido el Premio Sabor del Año Restauración para su Jamón de pato de larga curación y para su Desmigado de confit de pato.

El Jamón de pato es una receta elaborada especialmente para España que se caracteriza por una larga curación a temperaturas bajas. Este proceso otorga al jamón unos aromas delicados, una textura fundente parecida a la del jamón ibérico y un largo e intenso final en boca. Se ofrece en pieza entera, lo que permite a los profesionales de la restauración dar rienda suelta a su imaginación. Se puede cortar a lo ancho y a lo largo, evitando mermas. Se presenta en una bolsa al vacío, con un peso variable en torno a 230 g.

Por otro lado, el Desmigado de confit está compuesto al 100% de pato, y no tiene ni aditivos ni conservantes. Cuidadosamente seleccionado a mano para evitar la presencia de huesos, permite una preparación rápida, ya que se raciona con facilidad y se utiliza en su totalidad, evitando también las mermas. Producto pasteurizado y congelado, se presenta en una bolsa al vacío, con un peso variable en torno a 600 g.