Siempre es interesante echar un vistazo a los nombres que van surgiendo en los distintos rankings que se preparan por todo el mundo. Esta semana ha salido a la luz un nuevo listado, el Top 100 Classical & Heritage Restaurants 2016, realizado por Opinionated About Dining (OAD) y que destaca por la peculiaridad de reseñar los 100 mejores restaurantes clásicos que hay por el mundo. Un listado que encabeza el restaurante Toya que Michel Bras tiene en Japón y que cuenta con diez establecimientos de nuestro país.

En concreto, los diez restaurantes españoles que acceden a la lista son Kaia Kaipe (42), Santceloni (47), Casa Gerardo (57), Rías de Galicia (59), Echaurren (70), Hispania (75), Zuberoa (86), Combarro (91), Rekondo (93) y Akelare (100). La lista busca reconocer a aquellos chefs y restaurantes cuyo estilo de cocina se haya mantenido constante a lo largo de los últimos 25 años, siempre apostando por la excelencia. Francia encabeza el ranking por número de menciones (33), seguida de Italia (15), Alemania (10) y España (10).

Aquí tenéis el listado:

• 1. Michel Bras TOYA Japon - Toya, Japón
• 2. Troisgros – Roanne, Francia
• 3. Le Louis XV – Montecarlo, Mónaco
• 4. Régis et Jacques Marcon – St. Bonnet-le-Froid, Francia
• 5. Les Prés d'Eugénie de Michel Guérard - Eugénie-les-Bains, Francia
• 6. Dal Pescatore - Canneto sull'Oglio, Italia
• 7. Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Alemania
• 8. Per Se – Nueva York, EEUU
• 9. L’Ambroisie – París, Francia
• 10. Robuchon Au Dôme – Macao, China
• 11. French Laundry – Yountville, EEUU
• 12. Waldhotel Sonora – Dreis, Alemania
• 13. Château Restaurant Joël Robuchon – Tokio, Japón
• 14. L’Osier – Tokio, Japón
• 15. Relais Bernard Loiseau – Saulieu, Francia
• 16. Cuisine(s) Michel Troisgros – Tokio, Japón
• 17. Søllerød Kro – Holte, Dinamarca
• 18. Le Duc – París, Francia
• 19. Le Bernardin – Nueva York, EEUU
• 20. Pierre Gagnaire – Tokio, Japón
• 21. Côte St-Jacques – Joigny, Francia
• 22. Il Luogo di Aimo e Nadia – Milán, Italia
• 23. Taillevent – París, Francia
• 24. Alain Ducasse en Le Meurice – París, Francia
• 25. Heinz Winkler - Aschau im Chiemgau, Alemania
• 26. Château de la Chèvre d’Or – Eze, Francia
• 27. Patrick Guillbaud – Dublín, Irlanda
• 28. Château les Crayères – Reims, Francia
• 29. Auberge de l’Ill – Illhausern, Francia
• 30. Perbellini – Isola Rizza, Italia
• 31. Comme Chez Soi – Bruselas, Bélgica
• 32. Kong Hans Kaelder – Copenhague, Dinamarca
• 33. Michel Trama – Puymirol, Francia
• 34. Apicius – París, Francia
• 35. Al Sorriso – Soriso, Italia
• 36. Peter Luger – Nueva York, EEUU
• 37. Le Manoir aux Quat’Saisons – Great Milton, Reino Unido
• 38. De Karmeliet – Brujas, Bélgica
• 39. Antica Corona Reale da Renzo – Cervere, Italia
• 40. Bareiss – Baiersbronn, Alemania
• 41. Grand Véfour – París, Francia
• 42. Kaia Kaipe – Getaria, España
• 43. Tantris – Múnich, Alemania
• 44. Bacon – Cap d’Antibes, Francia
• 45. Alain Ducasse en el Dorchester – Londres, Reino Unido
• 46. La Mere Brazier – Lyon, Francia
• 47. Santceloni – Madrid, España
• 48. Daniel – Nueva York, EEUU
• 49. Bouley – Nueva York, EEUU
• 50. Enoteca Pincchiori – Florencia, Italia
• 51. Paul Bocuse - Collonges-au-Mont-d'Or, Francia
• 52. Romano – Viareggio, Italia
• 53. L’Atelier de Joël Robuchon – París, Francia
• 54. Joël Robuchon Metropole – Montecarlo, Mónaco
• 55. Lorenzo – Forte dei Marmi, Italia
• 56. Essigbratlein – Nuremberg, Alemania
• 57. Casa Gerardo – Prendes, España
• 58. L’Ami Louis, París, Francia
• 59. Rías de Galicia – Barcelona, España
• 60. Oustau de Baumanière - Les-Baux-de-Provence, Francia
• 61. Koffman’s – Londres, Reino Unido
• 62. Tetou – Golfe Juan, Francia
• 63. Antica Osteria del Ponte - Cassinetta di Lugagnano, Italia
• 64. Le Pré Catelan – París, Francia
• 65.The Ritz – Londres, Reino Unido
• 66. Varoulko Seaside – Atenas, Grecia
• 67. Fisher’s Fritz – Berlín, Alemania
• 68. Le Chabichou – Courcheval, Francia
• 69. Gidleigh Park – Chagford, Reino Unido
• 70. Echaurren – Ezcaray, España
• 71. La Ciau del Tornavento – Treiso, Italia
• 72. Jacobs – Hamburgo, Alemania
• 73. Le Chalet de la Forêt – Bruselas, Bélgica
• 74. L’Amphitryon – Lorient, Francia
• 75. Hispania – Arenys de Mar, España
• 76. Joël Robuchon en el Mansion – Las Vegas, Nevada, EEUU
• 77. Spago – Los Ángeles, EEUU
• 78. Hameau Albert 1er – Chamonix, Francia
• 79. Georges Blanc – Vonnas, Francia
• 80. Colline Ciociare – Acuto, Italia
• 81. Haerlin, Hamburgo, Alemania
• 82. Le Gavroche – Londres, Reino Unido
• 83. Miramonti l’Altro – Consorzio, Italia
• 84. Kronenhalle – Zúrich, Suiza
• 85. Laurent – París, Francia
• 86. Zuberoa – Oiartzun, España
• 87. Da Fiore – Venecia, Italia
• 88. Le Moissonier – Colonia, Alemania
• 89. Spiaggia – Chicago, Illinois
• 90. Caino – Montemerano, Italia
• 91. Combarro – Madrid, España
• 92. Auberge de l’Île Barbe – Lyon, Francia
• 93. Rekondo – San Sebastián, España
• 94. River Café – Londres, Reino Unido
• 95. Quattro Passi – Massa Lubrense, Italia
• 96. Carré des Feuillants – París, Francia
• 97. Christian Étienne – Aviñón, Francia
• 98. Le Dôme – París, Francia
• 99. Le Cirque, Nueva York, EEUU
• 100. Akelare, San Sebastián, España