"Gastronomía, mar y sostenibilidad" ha sido el tema de la interesante mesa redonda organizada por Aquanaria y en la que han participado cocineros de la talla de Esther Manzano, Óscar Calleja o los hermanos Sergio y Javier Torres.
octubre 2020 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
En este volumen se incluyen fotografías, storyboards de las diferentes escenas, curiosidades del proceso creativo y recetas en cuya creación han participado chefs internacionales.
El establecimiento, que ya triunfa en A Coruña, homenajeará aquí el producto gallego de interior.
Este libro de Planeta Gastro recoge lo que dio de sí la celebración, en la que participaron 59 chefs de primerísima línea.
Concursos de Cocina
El danés Christian André Pettersen repite oro en la eliminatoria europea del Bocuse d'Or
Un repaso a los platos ganadores del Bocuse d'Or Europa y a las claves de la superioridad nórdica.
Tendencias en Hostelería
Gastrovalocal, nuevo proyecto para recuperar variedades vegetales antiguas y en desuso
La iniciativa cuenta con el apoyo de Azurmendi, Basque Know How Fundazioa, Makro, el agricultor Guillermo González, el caserío Gaztañatxu y los Centros Tecnológicos BCC Innovation y NEIKER.
Las comunidades autónomas con más representantes son Castilla y León, País Vasco y Madrid.
Eventos de Gastronomía
Ferran Adrià, José Andrés, Ricard Camarena y Diego Gallegos, entre los Premios Nacionales 2020
La Confederación empresarial Hostelería de España entregará los Premios en una gala que se celebrará el 28 de octubre en Madrid.
Eventos de Gastronomía
20 estrellas Michelin para un Mediterránea Gastrónoma que mantiene la presencialidad
El congreso reducirá aforos y permitirá seguir el certamen de forma virtual.
Asistimos a uno de los últimos entrenamientos del candidato español antes de la gran preliminar que tendrá lugar esta semana en Estonia
Tendencias en Hostelería
Las preferencias e inquietudes del consumidor de hostelería, analizadas en un estudio
Makro ha presentado un informe centrado en los consumidores con motivo del 13 de octubre, Día de la Hostelería.
La investigación está avalada por el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Eventos de Gastronomía
Basque Culinary Center busca startups que redibujen el futuro digital de la gastonomía
La convocatoria global está abierta hasta el 29 de octubre y el 6 de noviembre se comunicarán los 10 proyectos seleccionados.
El joven chef aporta frescura y vitalidad a este céntrico restaurante que destaca por la calidad del producto de mar y de la tierra.
Actualidad Chefs
La maduración en seco del pescado de Josh Niland, a fondo en el nuevo libro de Planeta Gastro
El chef austrialiano es el protagonista del nuevo libro de Planeta Gastro. Una obra que profundiza en una nueva manera de entender y trabajar el pescado.