El potencial de los vegetales marinos, la sobreexplotación y las especies invasoras, algunos de los temas que se abordarán en esta tercera edición del congreso.
junio 2021 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
La mayoría de las empresas que había contratado espacio en la edición cancelada por la Covid19 ha mantenido su compromiso de estar en 2022.
La emblemática cita gastronómica tendrá lugar finalmente entre los días 18 a 21 de octubre y ya ha ocupado el 95% de su espacio expositivo.
El reconocido chef de origen francés apuesta por una carta marinera en este restaurante con vistas a la playa.
Actualidad Chefs
Etxebarri y Quique Dacosta, en el top 10 de la lista OAD con los mejores restaurantes de Europa
España comanda en número de restaurantes mencionados en este listado, que también se rinde a la gastronomía nórdica.
El bocado que ha conquistado Madrid y Valencia, llega a la ciudad condal en un momento clave para la hostelería.
Concursos de Cocina
El CETT premia a proyectos innovadores del sector turístico, hotelero y gastronómico
La 36ª edición de los Alimara hace hincapié en la apuesta por la digitalización, la sostenibilidad y la investigación aplicada.
No cobra a los restaurantes comisión, ofrece filtros muy personalizadas y está dirigida al foodie de 30 y 40 años.
María José San Román ha puesto en marcha una huerta ecológica en Mutxamel para abastecer de productos frescos de temporada a todo el Grupo Gourmet de Alicante.
Concursos de Cocina
Aitor Martínez gana "Bocados con Queso" con un huevo roto de Esgueva con mil yemas
Una de los requisitos de la undécima edición del concurso ha sido utilizar el Flor de Esgueva como único queso en la elaboración.
Verificado por Aenor, quiere poner en valor proyectos gastronómicos sostenibles que apuesten por el respeto medioambiental y la eficiencia energética.