El emblemático restaurante ha diseñado una carta dinámica, plural y con la mirada puesta en el futuro.
mayo 2021 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Tendencias en Hostelería
'Detrás', la película que analiza la creatividad en la alta cocina en España
Dirigida por Jorge Martínez, se presenta en Madrid Fusión y cuenta con la colaboración de los cocineros del país más reconocidos.
Atrio, Ambivium, El Club Allard, La Carboná y Venta Moncalvillo son los restaurantes seleccionados.
Los establecimientos certificados serán embajadores mundiales de nuestra cocina y referencia de autenticidad.
Bajo el nombre Caminho, tiene menos pases y un máximo de tres ingredientes por plato.
El restaurante está liderado por el chef argentino de estrella Michelin Mauricio Giovanni.
Las islas portuguesas de Madeira y Azores y la isla de São Tomé en África son las protagonistas de su nueva propuesta culinaria.
El chef mantiene su colaboración con dos establecimientos del grupo Dorchester Collection: Alain Ducasse at The Dorchester en Londres y Meurice Alain Ducasse en París.
Durante el congreso se desarrollarán charlas centradas en gastronomía circular a cargo de reconocidos chefs internacionales.
Los pensamientos culinarios de la reconocida escritora gallega siguen en boga un siglo después de su muerte.
Actualidad Chefs
Pablo González asume la dirección gastronómica del restaurante La Finca de La Bobadilla
El producto local y de proximidad será el verdadero protagonista de su propuesta gastronómica.
Formación en Hostelería
La Escuela de Hostelería de Sevilla lanza un Máster en Dirección e Innovación de Cocina
Jesús Sánchez, chef de El Cenador de Amós, es el padrino de esta formación, que arranca en enero de 2022.
El chef Daniel Humm ha tomado esta decisión al corroborar que el sistema alimentario actual no es sostenible.
La 23 edición del Salón, que ha aprobado con nota, ha sentado las bases para preparar y adaptar los negocios de la industria hotelera, hostelera y turística al cada vez más cercano contexto pos-+Covid.